Макроэлементы - химические элементы, из которых состоят основные пищевые вещества, и другие, присутствующие в организме в относительно больших количествах
Углерод - входит в состав органических веществ, в форме карбонатов входит в состав раковин моллюсков, коралловых полипов, покровов тела простейших, бикарбонатной буферной системы (НС03-, Н2С03)
Кислород - входит в состав воды и органических веществ
Водород - входит в состав воды и органических веществ
Азот - входит в состав всех аминокислот, нуклеиновых кислот, АТФ, НАД, НАДФ, ФАД
Фосфор - входит в состав нуклеиновых кислот, АТФ, НАД+, НАДФ+, ФАД, фосфолипидов, костной ткани, эмали зубов, фосфатной буферной системы (НРО42-, Н2РО4-)
Сера - входит в состав серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина, метионина), инсулина, витамина В6, кофермента А, многих ферментов, участвует в формировании третичной структуры белка (образование дисульфидных связей), в бактериальном фотосинтезе (сера входит в состав бактериохлорофилла, H2S является источником водорода), окислении соединений серы — источник энергии в хемосинтезе
Хлор - преобладающий отрицательный ион в организме, участвует в создании мембранных потенциалов клеток, осмотического давления для поглощения растениями воды из почвы и тургорного давления для поддержания формы клетки, процессах возбуждения и торможения в нервных клетках; входит в состав соляной кислоты желудочного сока
Натрий - главный внеклеточный положительный ион, участвует в создании мембранных потенциалов клеток (в результате работы натрий-калиевого насоса), осмотического давления для поглощения растениями воды из почвы и тургорного давления для поддержания формы клетки, в поддержании сердечного ритма (вместе с ионами К+ и Са2+)
Калий - преобладающий положительный ион внутри клетки, участвует в создании мембранных потенциалов клеток (в результате работы натрий-калиевого насоса), поддержании сердечного ритма (вместе с ионами Na+ и Са2+); активирует ферменты, участвующие в синтезе белка, используется растениями для открывания устьиц
Кальций - входит в состав костей, зубов, раковин; участвует в регуляции избирательной проницаемости клеточной мембраны, процессах свертывания крови, поддержании сердечного ритма (вместе с ионами К+ и Na2+), образовании желчи; активирует белки при сокращении поперечно-полосатых мышечных волокон